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青蟹的小知识

螃蟹是食物中的珍品,素有一盘蟹,顶桌菜的民谚,螃蟹不但味道鲜美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

青蟹,也可以叫红鲟,甲壳纲,属于梭子蟹科。青蟹肉质鲜美,营养丰富,有滋补强身的功效。尤其是雌蟹,被我国南方人视作膏蟹,也有海上人参的称号。青蟹盛产于温暖的浅海,主要分布在我国广东、福建和台湾等沿海地区,江浙一带尤其突出。
1.
螃蟹性咸寒,属于食腐动物,吃时一定要蘸姜末醋汁等用来来祛寒杀菌,不适宜单独食用。
2.
螃蟹的鳃、内脏含有大量的细菌,食用时一定要去掉。
3.
醉蟹或腌蟹等未熟透的螃蟹最好不要食用,应该蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;螃蟹最好吃的季节也正是柿子熟的季节,注意蟹与柿子千万不要一起吃。

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